هنرهای خاله خانوم

هنرهای خاله خانوم

نان شیرمال

مواد لازم:

آرد                         5/6 پیمانه(به اندازه ای که خمیر به دست نچسبد)

روغن مایع                      1و 4/1 پیمانه

شکر                         1 پیمانه پر

شیر گرم                    1 پیمانه پر و 1قاشق سوپخوری

تخم مرغ                    1 عدد

نمک                         2/1 قاشق چایخوری

خمیر ترش                  2 قاشق سوپخوری

آب ولرم                      1 پیمانه سر خالی

طرز تهیه در ادامه مطلب...

 


ادامه مطلب
نوشته شده در دوشنبه 1389/11/11ساعت 0:56 توسط خاله جون| |

مرغ شکم پر

مواد لازم برای شکم مرغ:

مرغ                              1 عدد

کشمش                        1 پیمانه

پیاز                               1 عدد

گردوی خرد شده             4/1 پیمانه

رب انار                         3-2 قاشق غذاخوری

مواد لازم برای مزه دار کردن مرغ:

پیاز                              1 عدد بزرگ

فلفل دلمه ای                1 عدد

آبلیمو                          2 قاشق غذا خوری

ماست                         1 پیمانه

زعفران دم کرده               مقداری

نمک                            به مقدار لازم

روغن                           4/1 پیمانه

    طرز تهیه در ادامه مطلب...


ادامه مطلب
نوشته شده در چهارشنبه 1389/10/29ساعت 12:18 توسط خاله جون| |

ترشی بندری

مواد لازم:

گوجه فرنگی                          1کیلو

بادمجان                               1کیلو

موسیر                                 200 گرم

هویج                                   1 کیلو

گل کلم                                1 عدد

 کرفس                                1 بوته

لوبیا سبز                             نیم کیلو

فلفل سبز                            100 گرم

رب گوجه فرنگی                    4 قاشق سوپ خوری

ادویه ترشی                          2 قاشق سوپ خوری

نمک و فلفل                          به میزان لازم

سرکه                                  1 لیتر

آب                                      1 لیتر

طرز تهیه:

بادمجانها را از طول برش داده نمک زده و یک ساعت کنار گذاشته تا تلخی آن گرفته شود .سپس آنها را شسته و چند دقیقه در آب جوش قرار داده و در صافی ریخته تا آب آن گرفته شود.موسیر را از یک روز قبل خیس کرده و چند بار آب آن را عوض می کنیم.تمام مواد را ریز خرد کرده و گوجه فرنگی را پوره کرده وبا رب در قابلمه گذاشته می گذاریم بجوشد،سرکه را باآب مخلوط کرده ودر ظرفی می جوشانیم گوجه و سرکه را در حالیکه داغ هستند روی مواد ترشی ریخته و ادویه ،نمک و زرد چوبه زده خوب مخلوط کرده پس از سرد شدن در ظرف مخصوص ریخته و در جای خنک قرار می دهیم.

*لوبیا سبز را پس از شستن در آب جوش قرار داده شعله را خاموش کرده ودر ظرف را می گذاریم*

*با تشکر از مامان آقا مرتضی که مرا در تهیه این ترشی یاری کردند*

 

ترشی مخلوط

مواد لازم:

خیار                                          1 کیلو

گل کلم                                       1 عدد

موسیر                                       200  گرم

سیر                                          ۴ بوته

فلفل                                          100 گرم

هویج                                       1 کیلو

کرفس                                      1 بوته

سبزی ترشی                              نیم کیلو

سرکه سفید                               2 لیتر

آب                                            2 لیتر

سیاهدانه،تخم گشنیز وگلپر            از هر کدام 1 قاشق سوپخوری

زرد چوبه                                    1 قاشق سوپخوری

نمک                                          به مقدار لازم

 طرز تهیه:

تمام مواد را ریز خرد می کنیم .سیاه دانه ،تخم گشنیز و گلپر را آسیاب کرده و قاطی مواد می کنیم.

سرکه و آب را با هم مخلوط کرده و می جوشانیم و داغ داغ روی مواد می ریزیم.پس از سرد شدن در ظرف مورد نظر قرار داده و در جای خنک می گذاریم.

 

ترشی خیار چنبر(برای زهره گلی)

مواد لازم:

خیار چنبر                                1 کیلو

تمر هندی                               2/1 بسته

سرکه                                    1 لیوان

سیر                                      1 بوته

تخم گشنیز و سیاهدانه             از هر کدام 1 قاشق سوپخوری

نمک                                       به میزان لازم

فلفل تند                                   5-6 عدد

پودر انبه                                   1 قاشق سوپخوری

روغن زیتون                              2/1 پیمانه

رب انار                                    ۲/۱پیمانه

طرز تهیه:

خیار چنبر را شسته و خشک کرده و بصورت حلقه حلقه می بریم. تمر هندی را با یک لیوان سرکه خیس کرده وبعد آن را صاف می کنیم.

سیر را با تخم گشنیز،سیاهدانه،و فلفل می کوبیم و با خیار ،تمر هندی صاف شده ،سرکه ،پودر انبه و نمک در ظرفی گذاشته ومی جوشانیم (نباید زیاد جوش بخورد) در آخر روغن زیتون و رب انار را افزوده و می گذاریم سرد شود .

پس از سرد شدن در ظرف در دار ریخته و در یخچال قرار می دهیم.

نوش جان

نوشته شده در یکشنبه 1389/09/07ساعت 13:19 توسط خاله جون| |

 

خوراک مرغ و سبزیجات

مواد لازم:

سینه مرغ                                    1 عدد

هویج                                          2 عدد

کدو                                            2 عدد

کرفس                                        1 ساقه

فلفل دلمه ای رنگی                      3 عدد

پیاز                                            1 عدد

قارچ                                           250 گرم

جوانه گندم یا ماش                       در صورت تمایل

سویا سس                                2/1 پیمانه

نمک وفلفل سیاه                          به مقدار لازم

روغن                                         به مقدار لازم

طرز تهیه در ادامه مطلب...


ادامه مطلب
نوشته شده در یکشنبه 1389/08/23ساعت 0:24 توسط خاله جون| |

مرغ طلائی با پنیر

 

طرز تهیه در ادامه مطلب...

 


ادامه مطلب
نوشته شده در سه شنبه 1389/08/11ساعت 7:19 توسط خاله جون| |

دمی شیرازی

مواد لازم:

برنج                                                          4 پیمانه

گوشت بی استخوان                                    250 گرم

عدس                                                       1 پیمانه

کلم پیچ                                                     250 گرم

سبزی(تره،جعفری،گشنیز،کمی شنبلیله)        250 گرم

روغن مایع                                                  به مقدار لازم

پیاز                                                            1 عدد

نمک و زرد چوبه                                            به مقدار لازم

 کره یا روغن حیوانی                                    3 قاشق غذاخوری

طرز تهیه در ادامه مطلب...


ادامه مطلب
نوشته شده در یکشنبه 1389/08/09ساعت 14:18 توسط خاله جون| |

کوفته (با مایکروویو)

مواد لازم:

گوشت گوسفندی چرخ کرده بدون چربی              250 گرم

برنج                                                       1 پیمانه سرخالی

 سبزی کوفته                                             1 پیمانه

زرشک                                                   3 قاشق سوپ خوری

پیاز سرخ کرده                                          1 قاشق غذاخوری

ادویه(زیره،زردچوبه،دارچین)                        1قاشق مربا خوری

نمک وفلفل                                               به میزان لازم

غوره                                                       2/1 پیمانه

مواد سس:

آب                                                        5/2 لیوان

زعفران                                                   2/1 قاشق چای خوری

کره                                                         2 قاشق سوپ خوری

رب گوجه فرنگی                                         2 قاشق سوپ خوری

پیاز داغ                                                     2 قاشق سوپ خوری

نمک و فلفل                                                کمی

طرز تهیه در ادامه مطلب...


ادامه مطلب
نوشته شده در دوشنبه 1389/08/03ساعت 14:35 توسط خاله جون| |

خوراک زبان

مواد لازم:

زبان گوساله                   1عدد

پیاز متوسط                     2عدد

فلفل دلمه ای                  2عدد

نمک و زرد چوبه                به مقدار لازم

برگ بو                            به مقدار لازم

موادلازم برای سس:

قارچ                                200 گرم

آرد                                   2 قاشق سوپخوری

کره                                 50 گرم

شیر                                 2 لیوان

طرز تهیه در ادامه مطلب...

 


ادامه مطلب
نوشته شده در شنبه 1389/07/24ساعت 23:22 توسط خاله جون| |

نان رول دارچینی (از مجله هنر آشپزی)

عکس+طرز تهیّه در ادامه ی مطلب...

 


ادامه مطلب
نوشته شده در سه شنبه 1389/07/13ساعت 18:37 توسط خاله جون| |

سالاد کرفس با مغز گردو

مواد لازم:

مغز کرفس خرد شده                             3 پیمانه

مغز کاهو خرد شده                               3 پیمانه

سیب زمینی پخته وخرد شده                 2 پیمانه

تخم مرغ پخته و خرد شده                      2-1 عدد

سس مایونز                                        1 پیمانه

کالباس یا سینه ی مرغ                         1 پیمانه سرخالی

مغز گردو خرد شده                               2/1 پیمانه

سرکه یا آب لیمو                                   به مقدار کافی

نمک وفلفل                                          به مقدار کافی

طرز تهیه :

کرفس ،کاهو،سیب زمینی،تخم مرغ،مغز گردو،نمک ،فلفل،مایونز وآب لیمو را با هم خوب مخلوط می کنیم ،ته قالب مورد نظر را خیس کرده و کیسه ی فریزر را درون آن قرار داده و به قالب می چسبانیم،بعد ته آن را کمی سس مالیده و سالاد را درون آن ریخته فشار می دهیم و برای چند ساعت در یخچال قرار داده و سپس آن را در ظرف مناسب بر می گردانیم.

*از برگهای تازه ی کرفس نیز مقداری خرد کرده ودر سالاد می ریزیم.

نوش جان

نوشته شده در سه شنبه 1389/07/06ساعت 13:43 توسط خاله جون| |

Design By : Night Melody